La Doctora Rocío Ivonne Limón Garduza es especialista en Tecnología de los Alimentos y Biotecnología Alimentaria cuyo excelente conocimiento en esta área ha sido desarrollado en diversas empresas del sector.  

El interés de Limón Garduza la llevó además a doctorarse en Química Agrícola y Bromatología, centrando su tesis en Obtención de alimentos e ingredientes con propiedades antihipertensivas a partir de leguminosas germinadas y fermentadas. 

A su dominio de la materia, le acompaña su magnífica gestión y coordinación de equipos, lo que la ha llevado a asumir, a lo largo de los años, la responsabilidad de Departamentos de Calidad, desarrollo de proyecto y peritajes bromatológicos en compañías de primer nivel. 

• Inspectora de calidad y peritajes bromatológicos en Just Quality System S.L. 
• Docente en Seguridad e inocuidad alimentaria en Centro de Formación Mercamadrid (CFM) 
• Responsable de Gestión de Calidad y Desarrollo de proyectos en KMC 
• Responsable del departamento de Control de Calidad en Frutas Garralón Imp-Exp, S.A. Mercamadrid 
• Doctorado en Química Agrícola y Bromatología por la Universidad Autónoma de Madrid 
• Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla 

• Máster en Biotecnología Alimentaria (MBTA) por la Universidad de Oviedo